Nein, nein, wir werden das fette Eisbein mit Knochen nicht servieren, vielmehr nur das Beste davon, das schiere, magere und aromatische Fleisch mit köstlichem Weinkraut, Kartoffelpüree & Senfsauce. Es ist so gut, daß auch die Damen ihre Freude daran haben werden. Nicht wichtig, aber schön zu wissen ist auch, wie das Eisbein zu seinem Namen kam. Der hat seinen geschichtlichen Ursprung in den ersten Schlittschuhen, die vor ca. 4000 Jahren hergestellt wurden. Der Name stammt aus dem Nordischen und rührt daher, dass man aus den Röhrenknochen größerer Schlachttiere früher Schlittschuhe hergestellt hat. Die Bezeichnung beschreibt also die zum Eislauf geeigneten Knochen. So heißt das Eisbein im Schwedischen auch "isläggor" und im Norwegischen "islegg". Aber keine Angst, der Wallgraben geit und niemand wird auf's Eis geführt.